1. 掌握客情和菜单，负责备齐加工原料。
2. 指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。
3. 负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。
4. 与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出餐率。
5. 随时保证本岗位的卫生整洁以及合理使用和维护好所用器械设备，及时清运垃圾。
6. 及时妥善保藏末加工及加工好的原料，杜绝浪费。
7. 负责每日各点所需已加工原料的发放。
8. 负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。
9. 完成厨师长交办的其他工作。
10.身体健康，2年以上厨师工作经验。
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